A balatoni tücsökfagyi megálmodója így nyilatkozott: "A vártnál sokkal gyorsabban kelendő!"
Az extrém fagylaltok sokkal nagyobb népszerűségnek örvendenek, mint ahogy azt bárki is gondolta volna; a látogatók bátran kísérleteznek az ízekkel.
- Az ötlet még tavaly jött, amikor a főszezonban elmentünk a személyzettel egy éjszakai fürdőzésre. Persze akkor is azon gondolkodtam, hogy miből tudnék még fagylaltot csinálni, mi az, ami még a Balcsihoz köthető? Az első ötletem a szúnyog volt, mert abból bizony sok van nyáron. Utána is jártam a dolognak, viszont kiderült, hogy Európában csak négyféle rovart lehet hivatalosan étkezési céllal forgalomba hozni, és a szúnyog nincs közöttük. A tücsök viszont igen - kezdte a Blikknek mosolyogva Attila.
Elképesztően megnyugtató hallgatni a ciripelést egy-egy esti séta alkalmával a Balaton parton, de hogy a zenészeket meg is kóstoljuk? Ne aggódjon, a tücsökfagyi nem csak tücsökből áll: a ropogós rovart egy csokis mogyorós fagylalt kíséri karamellöntettel.
- A Balaton Fagyija versenyre úgy készítettem el, hogy a tücsköt beleszórtam a fagyiba. A vendégeknek viszont másképp kínáljuk. Mivel a csoki, a mogyoró és a karamella alapból is egy jó párosítás, ezt önmagában áruljuk, viszont aki elég bátor és kéri, annak egészben szórjuk a tücsköt a fagylaltja tetejére. Ezeket a szárított tücsköket egyébként szigorú előírások mentén tenyésztik és különböző ízekben kaphatók. Én sóskaramellásat választottam, de létezik csilis, csilis-lime-os, és fűszerpaprikás ízesítésű is - magyarázta Pálfi Attila.
Bár idén nem zárta sikerrel a versenyt, a zsűri külön elismeréssel beszélt Attiláról, aki ismét meglepetést tudott okozni. Örömmel fogadták, hogy a cukrász ismét egy különleges, Balatonhoz kapcsolódó ötlettel állt elő. Pálfi Attila 2023-ban különdíjban részesült sajtos-tejfölös lángos fagylaltjával, míg tavaly a "Balcsi hekk" néven futó különlegességével keltett nagy feltűnést.
Azt feltételeztem, hogy a Ciripella iránti érdeklődés alacsonyabb lesz, de be kell vallanom, hogy egy igazán sikeres fagylaltról van szó. A kereslet messze felülmúlja a várakozásaimat, és külön öröm számomra, hogy minden korosztály szívesen próbálja ki. Az első kóstolók között egy nyugdíjas pár volt, akiknek tetszett a különlegesség. A vendégek véleménye alapján a tücsök íze leginkább a napraforgómag vagy a tökmag ízével rokon, nem rendelkezik intenzív ízvilággal. Úgy érzem, hogy ennél a fagylatnál inkább a pszichológiai hatásokat kell legyőznünk. Ha jól tudom, Németországban már készítettek fagylaltot rovarliszttel, de ilyen formában, hogy egy egész rovart használnak, még nem találkoztam - mondta a balatoni cukrászmester.
A Balaton Fagyija 2025 versenyen 17 fagyizó 21 fagylaltja indult. A győztes a veszprémi Füge Fagyiudvar és Kávézó Mekkóstollak nyalánksága lett, ami kecskesajttal, valamint sült és sós mandulával készült. Különdíjas lett a balatonfüredi Bagaméri Fagylaltozó, a balatonmáriafürdői Pingvin Fagyizó és Cukrászda, illetve a balatonszemesi Margaréta Fagyizó.
Bár az élelmiszertudomány területén dolgozom, a rovartáplálkozás kissé távol áll tőlem, és ez a fagylalt valóban eléggé különlegesnek számít. A rovarok fehérjetartalma magas, ami a fagylaltok esetében nem feltétlenül előnyös. Úgy vélem, hogy a nehézség főként a gusztus kérdése. Az étkezés nem csupán a tápanyagok beviteléről szól, hanem az ember és az étel közötti kapcsolatról, a mögötte rejlő gondolatokról is. Amikor egy magyaros töltött káposztát fogyasztok, nem csupán az ízére figyelek, hanem annak kulturális hátterére is. A tücsök viszont nem rendelkezik ilyen pozitív érzelmi kapcsolódással, így azt gondolom, hogy mindig is hátrányban marad. Ugyanakkor valódi különlegesség lehet azok számára, akik nyitottak az új ízekre - osztotta meg véleményét Tóth Gábor, okleveles élelmiszeripari mérnök, fejlesztő, tanácsadó.
